ヨーグルトの上澄みは乳清（にゅうせい）
乳清は栄養豊富
スーパーやコンビニでプレーンヨーグルトを購入するとヨーグルトの上に水のようなものが溜まることがあります。スプーンなどでヨーグルトをすくったあとによく溜まります。
この上澄みは乳清（にゅうせい）と呼ばれるもので、ヨーグルトの水分や水溶性たんぱく質が分離したものです。
乳清は「ホエー」とも呼ばれますが、乳清にはたんぱく質やアミノ酸、乳糖、ミネラル、酵素などが含まれているので捨てるのはもったいないです。ヨーグルトと一緒に食べるようにしてください。
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