徳川将軍家と武家茶道

江戸時代の武家社会では「大名茶」と呼ばれる独自の茶道文化が発展しました。古田織部が2代将軍徳川秀忠の、小堀遠州が3代将軍徳川家光の、片桐石州が4代将軍徳川家綱の茶道指南役を務め、武家茶道の基礎を築きました。これらの流派は織部流、遠州流、石州流として知られ、各大名家でもそれぞれ独自の流儀が発展していったのです。

茶の湯において季節の菓子は重要な要素であり、各藩では茶会に合わせた独自の菓子が生まれました。盛岡藩でもこうした茶の湯文化に根ざした菓子作りが発達したと考えられます。

豆銀糖（まめぎんとう）は江戸時代に盛岡藩で生まれたとされる伝統菓子で、当時特産の青豆を主原料にして、晒水飴（さらしみずあめ）・砂糖を加え、盛岡藩鋳造の「豆板銀」に似せて造られたそうです。

江戸時代の砂糖事情と地方菓子

江戸時代の砂糖は長崎港に入港した中国やオランダの貿易船によってもたらされ、大坂を経由して全国に流通していました。当時は非常に高価な輸入品だった砂糖が、遠く離れた盛岡の地でどのように菓子文化の発展に寄与したのでしょうか。

18世紀初め、薩摩藩の黒砂糖が大坂市場に登場し、18世紀末頃からは四国や中国地方で生産された国産の白砂糖も流通するようになりました。こうした砂糖流通の拡大に伴い、江戸から遠い地方の藩でも甘い菓子を作ることが次第に可能となったのです。

盛岡の「からめ餅」は、金鉱山での金脈発見を祝う「からめ踊り」に由来するとされています。「からめる」とは金・銀を精製する作業のことで、餅米にクルミを加えて砂糖をまぶした郷土菓子です。

盛岡の代表的な菓子

南部せんべいは岩手を代表する銘菓として知られています。豆銀糖、からめ餅、黄精飴（おうせいあめ）などは盛岡の郷土菓子として現在も作られており、お土産や地元の人々に親しまれています。

これらの菓子は盛岡市内の菓子店や手づくり村、駅ビル内の店舗などで購入することができ、盛岡の食文化の一部として観光客にも紹介されています。

展示が紡ぐ甘味の記憶

今回の展示では、もりおか歴史文化館が収蔵する貴重な資料を通して、盛岡の甘味文化の変遷を辿ることができます。江戸時代の文献から現代の菓子製造に関する資料まで、幅広い時代の「甘味の記憶」が展示されています。

展示では、日本における「菓子」という概念の歴史的変遷についても紹介されています。太古の時代には果実や木の実を「くだもの」と称していましたが、漢字文化の伝来により「果子」「菓子」という文字が使われるようになったとされています。こうした菓子文化の源流から現代に至る流れを、展示を通して学ぶことができるでしょう。

現代の私たちが何気なく楽しんでいる甘いものにも、実は長い歴史と文化的背景があることに気づかされます。それぞれの菓子に込められた思いや、職人たちの技術の積み重ねを知ることで、いつもの甘味がより特別に感じられるはずです。

2025年は江戸文化への関心が高まる年となっており、全国各地の美術館・博物館で江戸時代の文化や食に関する展示が充実しています。NHK大河ドラマ「べらぼう～蔦重栄華乃夢噺～」の放映に合わせ、江戸の出版文化や浮世絵を中心とした展示が多数開催されているほか、和食文化や江戸の暮らしに関する企画展も注目を集めています。これらの展示と合わせて観覧することで、盛岡の甘味文化をより広い視野で理解することができるでしょう。展示終了後も、図録などの関連資料を購入できる場合がありますので、興味のある方は各施設の公式WEBサイトをご確認ください。

江戸時代・食文化関連展示